Torta salata di pomodori prosciutto e scamorza

Non tutto quello che cuciniamo viene pubblicato sul blog, anche perchè capita di cucinare cose che non hanno niente di speciale. Altre volte invece pensi all’articolo da scrivere mentre prepari la ricetta e ti confermi da sola che “questa devo proprio pubblicarla“. La Torta salata con pomodori, prosciutto e scamorza è proprio uno di questi…

anelli di peperoni ripieni

Mi piace l’estate perchè c’è più voglia, secondo me, di sperimentare in cucina cose nuove, attratti dalle tante verdure di stagione che abbiamo a disposizione, ma anche da maggiori possibilità di avere pesce fresco . E in estate abbiamo anche voglia di mangiare qualcosa di diverso, dopo che nella stagione fredda praticamente si è consumato…

Braciole di maiale al forno con mele Golden Delicious

Le mele sono una risorsa eccezionale per la cucina. Come frutta piacciono a tutti e  sono uno dei primi frutti che assaggiano i bambini . Ma la mela è anche un frutto che può essere usato in cucina per preparare piatti deliziosi. Non solo dolci, di cui esistono davvero decine di ricette diverse, ma grazie…

Panino pollo, cavolo e rucola

 Il panino è spesso associato ad un pasto veloce, spesso al fast food, o sostitutivo di un pranzo ordinario, tipo pausa pranzo al lavoro. Due fette di pane, due fette di salame e due minuti per finire. Invece il panino può essere anche visto come un modo diverso di servire un piatto elaborato. Il panino…

Fagioli con la zucca

Ecco un altro classico dell’autunno pe completare il tris di ricette dedicate alla zucca. Un contorno, ma anche un secondo visto che combina alle fibre della zucca anche le proteine dei fagioli. Un piatto sostanzioso. E’ colorato e mette allegria. Una bella padellata di fagioli che a noi ricorda sempre Terence Hill in Trinità, anche…

Insalata di pollo – una ricetta semplice semplice con possibili complicazioni

Un piatto che consumo spesso in estate è l’insalata di pollo .  E’ un piatto freddo, si prepara prima e si mette in frigo ed al ritorno a casa dal mare la cena è già pronta, oppure è adatta a farcire gustosi panini . E’ di semplicissima preparazione e possono farlo tutti, anche se magari…

Pollo al microonde: ben cotto e dorato

A volte si arriva a casa tardi o tardi si decide cosa fare per cena o capita anche che il figlio all’ultimo momento ti chieda il pollo …per fortuna i moderni forni a microonde ci vengono incontro 🙂 E’ possibile infatti cuocere in combinato (microonde+grill) e magari piatto crisp (o grigliante) un ottimo pollo come…

bocconcini di pollo con mele al curry

Mettiamo a soffriggere in padella la cipolla affettata finemente, appena è appassita uniamo il pollo a bocconcini prima infarinato.

Lo facciamo rosolare bene almeno 5 minuti e poi sfumiamo col brandy.

torta salata con verdure miste grigliate

La torta salata con la pasta sfoglia è il piatto unico che ci risolve molte volte la cena quando vogliamo qualcosa di corposo e veloce da preparare.

Può essere preparato con diverse varianti di ripieno, secondo le disponibilità in casa e secondo i gusti del momento, con affettati e formaggi, con ricotta e spinaci, con i broccoli e le patate. Ogni cosa che suggerisce la fantasia.

La preparazione più tipica, quella che preferiamo è la torta salata con verdure miste grigliate.

Finto sushi di salmone affumicato

L’ultimo dell’anno lo abbiamo passato a casa di amici.

Anche se l’ordine perentorio era di non portare nulla si sa che non ci si può presentare a mani vuote. Poi in una serata lunga come quella del 31 dicembre si trova il tempo e lo spazio per assaggiare tutto.

Quindi la mia cuoca (lei preferisce che la chiami moglie) ha preparato un vassoio di antipasti.

Piccole rondelline di pane tenero, farcite con philadelfia e prosciutto cotto o bresaola o salmone.

Buone, fanno molto colore, si mangiano come ciliege, uno tira l’altro, ma già assaggiate .

Al centro del vassoio invece trovava posto una nuova composizione.

Dei rotolini di salmone affumicato, con al centro un cuore di philadelfia ed esternamente guarnito con del sesamo croccante.

La parvenza era quello di piccoli bocconcini di sushi, solo idealmente perchè il salmone non era crudo, ma la consistenza ed il sapore lo ricordavano.

Poi nel tripudio di colori (oltre alle rondelline c’era l’insalata a colorare il fondo del vassoio) questa grande rosa che si ergeva dal centro del piatto era molto scenografico.

Preparazione veloce e risultato di sicuro effetto.

Per la preparazione pratica se la cuoca (la moglie) ha voglia scriverà un’appendice.