pasta crema di spinaci e mopur

Pasta spinaci e mopur croccante

Avevo degli spinaci da consumare e ho pensato che una bella crema per la pasta ci sarebbe stata benissimo, in più il mopur in frigo urgeva di essere terminato e ho unito le due esigenze. Quando mangiavo la carne univo spesso verdure e speck o pancetta e qui ho seguito lo stesso principio veganizzando le…

gnocchi di zucca con salvia

Gnocchi di zucca

In autunno la zucca si sa, la fa da padrona, noi la mangiamo spesso nelle vellutate, nelle minestre, con il riso, coi legumi e nei giorni di festa può tramutarsi magicamente in un bel piatto di gnocchi fumante. Al mercato ho trovato queste belle zucchette della varietà delica che è un tipo di zucca asciutta…

La pappa reale

La pappa reale non è proprio una ricetta, ma un modo particolare di preparare e presentare degli gnocchi di patate. Resa famosa nella nostra zona da un ristorante a gestione familiare che ha fatto di questa ricetta il suo piatto principale, per cui molti avventori si presentano esclusivamente per assaggiare la pappa reale. E’ diventato…

ceci zucchine e zafferano

Riso integrale con ceci e zucchine

Da qualche giorno mi sono appassionata al sito vegolosi.it, sito dedicato alla cucina vegana, ed anche se io non abbraccio la loro filosofia ho trovato un sacco di ricettine sfiziose, per nulla tristi e monotone come un onnivoro potrebbe immaginare, anzi nelle ricette che ho già il sapore non manca mai. La ricetta di questo…

teglia di lasagne con verdure

Lasagne di verdure

In estate ci sono tantissime verdure che spesso i bimbi e anche molti grandi non gradiscono. Come fargliele mangiare? Nascondendole dentro una lasagna e un buon strato di formaggio. Dentro una lasagna diventa tutto più buono e anche i più duri agli ingredienti verdi cedono, anche se non è proprio un pasto leggero. Non è…

riso seppie e patate

Risotto con le seppie

Mio marito me lo chiedeva da tanto ed io anche se non sono un’amante di pesci e molluschi ho dovuto cedere. Per cena ho preparato il risotto con le seppie, stando attenta a riprodurre perfettamente quello che mangiava a casa di mamma.  [commento del marito: OK è come quello di mamma] . Ho usato due…

riso e patate

Riso e patate

A volte non c’è bisogno di cercare troppo lontano per trovare una buona ricetta,basta cercare nella nostra tradizione, i piatti che ricordiamo dell’infanzia o quelli che cucinavano sempre in casa. Uno di questi piatti era di sicuro riso e patate, uno dei pochi piatti che sapeva cucinare mia zia e quando ci fermavamo a mangiare…

piatto di gnocchi di ricotta

Gnocchi di ricotta

Ho visto questa ricetta degli gnocchi di ricotta sulla pagina facebook de “il mio saper fare di marisa”  e avendo della ricotta mista da smaltire l’ho trasformata nel nostro pranzo domenicale. Sono facilissimi da fare e buonissimi, un piatto classico rivisitato in maniera originale, per avere una valida alternativa alla solita pasta o lasagna della…

zuppa carciofi uova e patate

Zuppa di carciofi e patate

Anche se il radicchio dell’ultima ricetta l’ho acquistato al supermercato, di solito la verdura la compro al mercatino rionale: è più fresca e più a buon mercato . Questa mattina al mercatino ho trovato dei bei carciofi freschi, in più avevo del pane fatto in casa con lievito madre da smaltire visto che ieri ho…

radicchio - ingredienti per il risotto al radicchio

Risotto radicchio e funghi

Al supermercato sabato ho trovato in offerta una bella cassettina di radicchio vario, che non poteva essere lasciata. Il radicchio è un componente un po’ sottovalutato in cucina, che invece riesce a dare un gusto particolare ad una grande varietà di ricette: può essere utilizzato per insalate, antipasti (vedi quando abbiamo preparato i crostini di formaggio…

ribollita: piatto tipico della tradizione toscana

La ribollita : piatto tradizionale toscano

La Ribollita è un piatto della tradizione toscana, povero (così si dice per indicare i piatti i cui ingredienti non sarebbero nobili, ma su questo ci sarebbe molto da discutere) ma di sostanza, come tutti i buoni vecchi piatti contadini . La ribollita, e qui c’è un’altra costante dei piatti della tradizione contadina, è buonissima…

risotto all arancia

Risotto all’arancia

Quando abbiamo voglia di mangiare qualcosa di diverso, purtroppo bisogna cucinare due volte, perchè i bambini non sono molto propensi a sperimentare con il gusto, anzi sono piuttosto abitudinari nel mangiare . Quindi oltre ad avere la fantasia di andare un po’ fuori dalle solite ricette, in una famiglia con due bambini di età diversa,…

cous cous con verdure

couscous con verdure

Dopo le feste è bello depurarsi mangiando più verdure, ma senza rinunciare al gusto. Il couscous è un piatto gustoso che trovo più leggero e digeribile della pasta e con le verdure per me diventa davvero goloso.  Abbiamo già pubblicato la ricetta di un couscous con le verdure, ma quello era un piatto più estivo.…

rugù alla bolognese

Il vero Ragù alla Bolognose

Mamma fà un ragù alla bolognese spettacolare, veramente il fiore all’occhiello della sua cucina . Ma mamma è toscana e non ha mai vissuto in Emilia Romagna, nè ha parenti che da Bologna gli possano aver insegnato la ricetta . Chissà se quello che mangio da mamma è veramente ragù alla bolognese ? Penso di…

prova la soia con questa ricetta semplicissima

Spezzatino di soia con riso

Spinta dalla curiosità ho acquistato lo spezzatino di soia al supermercato, ma non sapevo bene come cucinarlo. Online ho trovato diverse ricette, ma tra tutte ho scelto questa perchè è molto simile al pollo al limone, piatto che a casa mangiamo spesso, e ho voluto provarlo come mio primo esperimento con la soia. La consistenza…