torta pasqualina con carciofi

La torta pasqualina

La torta pasqualina la faceva mio nonno, con la sfoglia tirata a mano, era una torta altissima e grande (anzi mi ricordo che ne faceva sempre almeno due) e le riempiva o con spinaci ricotta e uova o molto più spesso con i carciofi che nel periodo di Pasqua si trovano in abbondanza e devo…

Beata Panzanella

Gara di Panzanella a Montalcino

La panzanella è uno dei piatti estivi più tipici della cucina toscana, semplice e gustosissimo, che la leggenda vuole creato dal Beato Colombini ma che nel tempo ha saputo evolversi in ogni casa secondo la personalità di chi la prepara e gli ingredienti a disposizione. Esistono i puristi della panzanella e chi invece non può…

ragù di lampredotto

Il lampredotto di lorenzovinci.it

Era tanto che avevo una voglia crescente di assaggiare il Lampredotto, ma essendo un prodotto tipico locale non era facile assaggiare questo cibo da molti considerato una sapore gastronomico da valorizzare. Il lampredotto è un tipo di trippa (ossia parti dell’apparato digerente bovino) tipico della cucina di Firenze, servito in un panino tipo rosetta o…

taralli pugliesi

Piazze d’Europa: no alla pizza genovese, si ai taralli pugliesi

Questa mattina abbiamo fatto un giro a Piazze d’Europa, la manifestazione che si tiene ormai da 8 anni a Grosseto organizzata da Ascom Confcommercio in collaborazione con Fiva (Federazione italiana venditori ambulanti) e Ueca (Unione europea del commercio ambulante), con il patrocinio del Comune di Grosseto e della Camera di commercio. Piazze d’Europa è una…

zeppole di s. giuseppe

Ogni regione, ma anche ogni famiglia, ha i propri dolci delle ricorrenze. Le zeppole per me sono un dolce scoperto da poco tempo perchè il dolce tradizionale per S. Giuseppe nella mia famiglia erano le frittelle di riso dolci bagnate con l’alchermes che faceva mia nonna paterna. Ho avuto modo di sperimentarle sia in versione…

ribollita: piatto tipico della tradizione toscana

La ribollita : piatto tradizionale toscano

La Ribollita è un piatto della tradizione toscana, povero (così si dice per indicare i piatti i cui ingredienti non sarebbero nobili, ma su questo ci sarebbe molto da discutere) ma di sostanza, come tutti i buoni vecchi piatti contadini . La ribollita, e qui c’è un’altra costante dei piatti della tradizione contadina, è buonissima…

rugù alla bolognese

Il vero Ragù alla Bolognose

Mamma fà un ragù alla bolognese spettacolare, veramente il fiore all’occhiello della sua cucina . Ma mamma è toscana e non ha mai vissuto in Emilia Romagna, nè ha parenti che da Bologna gli possano aver insegnato la ricetta . Chissà se quello che mangio da mamma è veramente ragù alla bolognese ? Penso di…

pane morbido affettato

pane in cassetta fatto in casa

Il pane in cassetta è facile da fare e si conserva morbido per giorni pronto per ogni evenienza. Preparato la domenica o il lunedì , dura tutta la settimana (se nessuno lo mangia). In più possiamo prepararlo in versione semi integrale o bianco secondo i gusti e le esigenze dei vari familiari e non mangiare…

Lasagne di pane Carasau

Il pane carasau è un pane tipico della Sardegna, ma conosciuto almeno  nel nome da tutti gli italiani ed anche all’estero. Per la sua caratteristica croccantezza, che lo rende scrocchiante e rumoroso alla masticazione è conosciuto anche con il nome carta da musica. Gli ingredienti sono quelli tipici del pane (acqua, farina di grano duro, sale, lietivo)…

Salviamo il Pane

L’anno scorso ho pubblicato un lungo articolo sul decadimento delle farine e della qualità del pane che mangiamo quotidianamente. Tra le fonti l’Istituto di sanità statunitense che segnalava come in un decennio fossero moltiplicati i casi di intolleranza al glutine, allergia al grano e celiachia . Le  modifiche OGM dei cereali hanno cambiato l’aspetto nutrizionale in modi che nessuno sembra aver considerato,…

Acquista una selezione di prodotti tipici sardi

E’ tipico delle isole avere una tradizione culinaria molto marcata. Le tradizionali ricette resistono alle contaminazioni forestiere e le tradizioni nelle preparazioni  vengono rispettate perchè tramandate direttamente dalla sapienza che le ha create. Questo è particolarmente vero per i  Prodotti Tipici Sardi che hanno sapori decisi e fanno degli ingredienti genuini la loro tipicità. Legata all’economia…

Stollen, il pane dolce tedesco per Natale

Questo pandolce tedesco di Natale ha molti nomi diversi in tedesco: Stollen, Dresden Stollen, Strützel, Striezel, Stutenbrot, o Christstollen. Comunque venga chiamato nelle sue tante versioni è una colorata collezione di noci, uva passa, uva sultanina, arancia e limone canditi, spezie tradizionali del Natale come la cannella, noce moscata, cardamomo e chiodi di garofano, brandy…

Per la vigilia di Natale i Polvorones spagnoli

Continua il nostro viaggio tra le specialità dolciarie natalizie europee. In Andalusia, come nel resto della Spagna, la festa della cena di Natale si svolge tardi la notte della vigilia di Natale (Nochebuena) e normalmente va avanti fino alle ore piccole del giorno di Natale. Tradizionalmente, lo scambio di regali non è fino al 6 gennaio, il giorno…

Il Christopsomo – il dolce di Natale dalla Grecia

Oggi è il primo dicembre e tutto insieme è iniziato l’incanto di Natale. Oggi abbiamo fatto un giro al centro commerciale, strapieno di gente per i primi regali o solo per dare un’occhiata, le vetrine erano addobbate, c’erano gli alberi di Natale e le luci intermittenti. Si è sentita subito l’aria di festa e si…