risotto oro e zafferano Gualtiero Marchesi

Quanto è importante la presentazione del piatto

Anche l’occhio vuole la sua parte, specialmente in cucina . Anche se nelle ricette che preparo a casa, per la mia famiglia, non sto particolarmente attenta al momento di impiattare e presentare (sarebbe eccessivo) capisco quanto sia importante in alta cucina la composizione del piatto, un tocco artistico che fa pregustare quanto si ha davanti…