ricetta polpette di pane

polpette di pane

In ogni casa il pane duro non manca mai, nella mia poi abbonda visto che un giorno ne mangiamo un chilo e un altro manco lo tocchiamo. I modi per riciclare il pane duro ci sono: provate la ricetta del dolce nero che faceva mia nonna, oppure si usa per fare il pangrattato e ci faccio…

panini ai semi

Pane Veloce da preparare

Questo pane veloce da preparare, pronto in sole 3 ore l’ho trovato nel gruppo di Paoletta Sersante su Facebook . Se volete visitare la sua pagina è questa. Può essere una ricetta che ci salva quando ci accorgiamo che è finito il pane e non abbiamo i nostri soliti tempi per farlo con la ricetta…

filetto integrale

panini integrali morbidi

La panificazione è l’attività di cucina che preferisco . Partendo da farina e lievito madre è una vera creazione . Ho trovato in rete questa ricetta di Silvia Capello per fare dei panini integrali veramente morbidi tanto che li faccio ogni 2-3 giorni ed è diventato il mio pane quotidiano. Ingredienti 325 gr di farina…

pane alle noci aperto

Pane alle noci

Come avevo anticipato nel post del bagnetto al lievito ho dovuto provare il lievito”rinato” e quale miglior occasione per fare il pane alle noci che da tempo avevo adocchiato sul blog pan di pane della bravissima Pat ? Era sera, i bimbi occupati,  avevo il mio bel lievito appena raddoppiato, così ho iniziato ad impastare.…

danubio ripieno formaggio e prosciutto

danubio dolce o salato

Con la pioggerellina di ieri le temperature sembravano essersi abbassate, così intrepida e in astinenza da lievitati decido che è il momento di provare il famoso danubio, pane di tradizione campana. Ho preso la ricetta del danubio mix di cookaround perchè l’idea di farlo di pan brioche mi sembrava una soluzione troppo dolce e con…

pita pomodoro e tonno

pita – pane arabo

Oggi invece di rinfrescare solo la dose che volevo tenere di pasta madre ho deciso di rinfrescarla tutta e con l’avanzo di provare a fare questo pane pita che tanto mi attirava dalle foto sul web così ho preso la palla al balzo e l’ho preparato per cena. La pita, chiamato anche pane arabo, siriano…

pane con pasta madre - interno

Fare il pane con la pasta madre

Chi come me ha il lievito madre in casa e lo rinfresca almeno ogni 2 giorni ha un pò di esubero da smaltire e buttarlo è un vero peccato, per cui a volte lo uso per fare i crackers o i grissini e molto più spesso per fare il pane croccante che in casa adoriamo. Per…

pane morbido affettato

pane in cassetta fatto in casa

Il pane in cassetta è facile da fare e si conserva morbido per giorni pronto per ogni evenienza. Preparato la domenica o il lunedì , dura tutta la settimana (se nessuno lo mangia). In più possiamo prepararlo in versione semi integrale o bianco secondo i gusti e le esigenze dei vari familiari e non mangiare…

Salviamo il Pane

L’anno scorso ho pubblicato un lungo articolo sul decadimento delle farine e della qualità del pane che mangiamo quotidianamente. Tra le fonti l’Istituto di sanità statunitense che segnalava come in un decennio fossero moltiplicati i casi di intolleranza al glutine, allergia al grano e celiachia . Le  modifiche OGM dei cereali hanno cambiato l’aspetto nutrizionale in modi che nessuno sembra aver considerato,…

Che pane ci fanno mangiare?

Intolleranza al glutine, allergia al grano e celiachia sono tutte malattie correlate a problemi digestivi e disturbi del sistema immunitario che sono diventati sempre più familiari. Appena un decennio fa, l’intolleranza al glutine e celiachia erano considerate aberrazioni genetiche rare, che si verificavano forse in 1 caso su 2500 persone in tutto il mondo. Adesso…

Panini al limone

Su alice, uno dei tanti canali a tema cucina di Sky, un paio di giorni fà Sara Papa preparava per la sua trasmissione Pane, Amore e Fantasia questo bel pane scenografico e aromatico da accompagnare col pesce . Sara Papa è una vera maestra della panificazione, docente sia in scuole di cucina, anzi di arte culinaria, che in…