Coda di rospo con vongole e fagioli
Preparazione:
Infarinare e friggere le rane pescatrici. Togliere dal fuoco quando l’esterno è d’oro ma la cottura non è ancora ultimata
Preparare il sughetto con il pepe, cipolla, il trito preparato e pomodoro. Una volta fatto aggiungere il brodo.
Quando giunge ad ebollizione aggiungere le vongole.
Aggiungere i fagioli, che daranno corposità al sugo.
Dopo 5 minuti aggiungere la rana pescatrice.
Cuocere ancora 5 minuti. Poi si può servire al tavolo.