Quando si va ospiti a pranzo o cena da amici e si assaggia qualcosa di buono, di nuovo, non si può fare a meno, se ci si diletta con passione alla cucina, di chiedere la ricetta. Cosa che a volte può anche mettere in imbarazzo il padrone di casa o che in caso di ricette particolarmente complesse richiede carta e penna.
Ma per la ricetta di questi rotolini di verdure non c’è stato bisogno di chiedere ricette. La loro forza sta nella semplicità, quello che si doveva copiare è solo l’idea.
Così dopo aver assaggiato e gustato questo piatto, che può essere a scelta antipasto o secondo piatto, è stato molto facile a casa riprodurlo nella nostra versione.
Si tratta di verdure di stagione, zucchine, melanzane, peperoni grigliati e farciti con una crema di gorgonzola e prosciutto cotto.
Rotolini di verdure con gorgonzola e prosciutto
- 2 peperoni
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 150g di gorgonzola
- 2 cucchiai di latte
- 1hg di prosciutto cotto
Tagliare le verdure a fette sottili e i peperoni a falde.
Per la cottura ci sono due scelte
- le verdure si possono grigliare con una piastra nel modo tradizionale
- cotte nel piatto crisp al microonde, come le abbiamo preparate noi: scaldare il piatto leggermente unto, poi mettere i peperoni e cuocerli 8 minuti circa per lato. Per le melanzane e zucchine occorrono invece circa 4 minuti per lato.
Lasciare raffreddare e salare.
Prendere il gorgonzola a temperatura ambiente e schiacciare in un piatto con una forchetta unendo il latte a cucchiaiate fino ad ottenere un composto facilmente spalmabile.
Spalmare il gorgonzola lavorato su alcune fettine di verdure, non tutte. Il piatto è più presentabile con delle verdure non farcite e comunque con il gorgonzola sono un po’ pesanti, meglio servire un po’ di verdure farcite e un po’ no.
Su ogni verdura con gorgonzola mettere un pezzetto di prosciutto e arrotolarlo.
Guarnire il piatto con le restanti verdure cotte, prezzemolo spezzettato a mano e un filo d’olio d’oliva extravergine.
Provateli, sono gustosi, freschi e quando li abbiamo provati con ospiti sono andati a ruba 🙂