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Questi sono solo alcuni dei programmi televisivi dedicati alla cucina, se ne trovano ogni giorno su ogni canale, sia del digitale terrestre che della tv satellitare. Senza contare i reality e programmi di intrattenimento come Cucine da incubo o gli altri della serie Gordon Ramsay, Hell’s Kitchen, Orrori da gustare o Man vs Food .

La cucina sta monopolizzando la televisione, è onnipresente, ognuno di noi segue regolarmente uno o più programmi, eppure, sorpresa, quando si tratta di cucinare non diamo ascolto a quello che abbiamo appena visto in tv.

Solo il 18% dei telespettatori prende appunti o spunto da questi programmi per sperimentare le ricette a casa .

Ce lo dice l’indagine Doxa «La cucina italiana oggi» commissionata dall’Accademia Italiana della Cucina in occasione delle celebrazioni per i suoi sessanta anni.

Belle da vedere, divertenti, ma non istruttive, secondo gli italiani, che invece seguono ancora le ricette della mamma . Che la cucina della mamma non sarà la migliore del mondo, ma è sempre la più buona.

Il modo migliore per imparare a cucinare è sempre quello di farlo insieme a qualcuno in famiglia, da cui apprendere segreti e tradizioni.

E ci si affeziona alle ricette di casa, che vengono trascritte su quaderni con meticolosità e conservate con cura, per  poi consultarle regolarmente.

Dopo il quadernino tutto nostro viene il libro di cucina, quello famoso come il Cucchiaio d’Argento o l’Artusi, ma anche quelli figli della stessa televisione culinaria come la Prova del Cuoco o Benedetta Parodi.

Sul podio, al terzo posto internet. Blog e siti di cucina vengono consultati prima di cucinare dal 10% degli italiani, il 25% se prendiamo in esame solo gli under 30. Il bello di una ricetta sul web è che si può seguire passo passo mentre si cucina, cosa che non avviene con la tv ma con i libri, e spesso viene arricchita oltre che da fotografie e filmati, anche dai commenti che ne approvano la bontà, aggiungono varianti, inseriscono consigli.

Sempre seguendo l’indagine Doxa il 73% degli italiani si dichiarano bravi in cucina. Se però nei ristoranti ai fornelli stanno quasi sempre uomini, in casa è la donna che prepara, in 9 famiglie su 10 il pasto familiare. Ma le quote rosa aumentano anche fuori casa, il 4% fa parte di associazioni gastronomiche.