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Faccio subito mea culpa, perchè anche io come tanti pensavo che gli spaghetti all’Amatriciana fossero un piatto di origine romana, tipico della Capitale . Invece il piatto famoso nel mondo ha origine ad Amatrice, provincia di Rieti, 167 chilometri di distanza e circa due ore di macchina . La comunità di Amatrice difende e diffonde…
Quando si invitano gli amici a casa all’improvviso, dopo una serata passata insieme, le frasi tipiche sono due: – venite su da me che ci facciamo due spaghetti aglio e olio (aglio e oglio) – venite su da me che ci facciamo una carbonara Mentre per la prima opzione non ci sono dubbi su come…
Il pane carasau è un pane tipico della Sardegna, ma conosciuto almeno nel nome da tutti gli italiani ed anche all’estero. Per la sua caratteristica croccantezza, che lo rende scrocchiante e rumoroso alla masticazione è conosciuto anche con il nome carta da musica. Gli ingredienti sono quelli tipici del pane (acqua, farina di grano duro, sale, lietivo)…
L’anno scorso ho pubblicato un lungo articolo sul decadimento delle farine e della qualità del pane che mangiamo quotidianamente. Tra le fonti l’Istituto di sanità statunitense che segnalava come in un decennio fossero moltiplicati i casi di intolleranza al glutine, allergia al grano e celiachia . Le modifiche OGM dei cereali hanno cambiato l’aspetto nutrizionale in modi che nessuno sembra aver considerato,…
Grazie al giorno in più di festa in occasione della Festa di Ognissanti oggi abbiamo potuto dedicare la mattinata alla pasta fatta in casa. Fare la pasta in casa è un evento che ha il sapore tipico della festa. Non si tratta solo di mangiare qualcosa di buono e genuino, spesso tradizionale. Fare la pasta in casa…
Intolleranza al glutine, allergia al grano e celiachia sono tutte malattie correlate a problemi digestivi e disturbi del sistema immunitario che sono diventati sempre più familiari. Appena un decennio fa, l’intolleranza al glutine e celiachia erano considerate aberrazioni genetiche rare, che si verificavano forse in 1 caso su 2500 persone in tutto il mondo. Adesso…
Questa è la foto con cui Mangiocongusto.it partecipa al concorso obiettivo Pomì . Sulla pagina facebook dell’iniziativa i blogger culinari d’Italia hanno caricato le loro foto riguardanti una loro particolare interpretazione di pomì, in tre diverse categorie: – innovazione – sostenibilità – made in Italy Abbiamo caricato la nostra foto nella sezione Made in Italy…
Prima prepariamole, poi mangiamole e poi ne parliamo. Ingredienti 1 grossa cipolla, tritata 4 spicchi d’aglio, tritati 1 cucchiaino di timo fresco tritato ¼ cucchiaino di pepe rosso 2 tazze di vino bianco secco 1 tazza di brodo vegetale (non salato, meglio se fatto in casa) ¼ di tazza di succo di limone 500 gr.…
L’italia è ricca di tipicità culinarie, specialità e particolarità nei prodotti alimentari . Intorno al buon cibo si sviluppa lavoro, commercio, esportazioni e turismo . Per difendere e diffondere questa gran varietà di prodotti di eccellenza abbiamo una serie di certificazioni a garanzia dei consumatori (DOC, DOP, IGP, SGT, DOCG). Zone geografiche vengono contraddistinte per…
Siamo appena tornati da un viaggio all’estero. Nuovi panorami, abitudini diverse, angoli di città particolari, persone stravaganti, ma anche cucina tipica locale. Anche se solo si cambia regione italiana viene voglia di tuffarsi nella cucina tradizionale del posto, figuriamoci quando si va all’estero. Un piatto nuovo, sia nel sapore che nella presentazione deve far parte…
Ogni famiglia ha le sue abitudini culinarie. Nella mia famiglia da sempre una bella pasta viene accompagnata da una buona quantità di parmigiano grattugiato, direttamente nella zuppiera da cui poi tutti vengono serviti dopo una buona mescolata che amalgama il formaggio alla pasta. Non tutti però gradiscono il formaggio nella pasta e se si può…
La cucina italiana è giustamente famosa nel mondo . Sia per la qualità degli ingredienti, per la secolare tradizione che per la capacità nella preparazione ‘cucina italiana’ significa ovunque cucina di qualità. I nostri cuochi lavorano ovunque e ovunque nel mondo si trovano ristoranti italiani. Il rovescio della medaglia è che spesso si abusa dell’accostamento…
Il prodotto tipico dell’autunno, aspettando funghi e castagne, è senz’altro la zucca. Questa cucurbitacea viene celebrata in molti modi. L’usanza americana di Halloween o le gare per la coltivazione della zucca più grande (che sono arrivate anche in Italia) ne sono un esempio . Ma in cucina la zucca viene molto spesso snobbata e considerata…
Questa immagine richiama profumo di mare, un sapore dolce e delicato, emozioni di vacanze estive e pranzi con gli amici . A patto di abitare sul mare o essere frequenti visitatori di ben precise località turistiche. Questa bella campagna pubblicitaria della Puglia centra in pieno lo spirito della costa pugliese, ricca e pulita, e disponibile…
E’ arrivata l’estate e le nostre abitudini alimentari cambiano radicalmente. Si ha meno voglia di pasta, si consumano più piatti freddi, molta verdura . Questo sia perchè il caldo toglie appetito e si ha voglia anche di cose fresche sia perchè si ha meno tempo e voglia di stare ai fornelli. Per chi non può…