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come fare il lievito madre, come conservarlo e tutte le ricette con la pasta madre
Io adoro la focaccia, poi da quando ho il lievito madre viene alta e soffice come piace a me anche con la farina integrale. La mia focaccia preferita è con le olive, ma anche pomodoro e origano non è male, vi consiglio di provarla anche bianca da farcire da cotta come più vi piace, un’…
E’ arrivata anche Pasqua e non si può non fare la Colomba pasquale, anche se in famiglia a non tutti piace. Quest’anno anche le colombe ho voluto farle con la mia pasta madre ed ho cercato online qualche ricetta collaudata ed alla fine ho visto che tutte si riferivano a quella pubblicata sul noto portale…
Una ricetta sperimentata con il lievito madre di un prodotto poco diffuso da noi, ma molto gustoso e versatile che si presta bene ad essere riempito come più ci piace: il bagel . I bagels sono dei panini morbidissimi con pasta lievitata, a forma di anello, la cui particolarità sta nella cottura che prevede di…
Se ancora non avete letto il primo articolo sulla pizza di Gabriele Bonci, vi conviene fare un passo indietro ed iniziare prima la lettura di quella ricetta (pizza Bonci con lievito di birra) . La ricetta per fare la pizza Bonci si trova anche in versione con lievito madre. Anche se uso abitualmente la pasta…
Se amate la cucina e navigate in rete alla ricerca di ricette e consigli culinari, oltre che a finire sulle pagine di mangiocongusto.it probabilmente avrete letto molte volte della pizza di Gabriele Bonci. Per chi non conoscesse Gabriele Bonci, stiamo parlando di un personaggio che è considerato il nuovo Re della pizza con il suo…
Chi come me ha il lievito madre in casa e lo rinfresca almeno ogni 2 giorni ha un pò di esubero da smaltire e buttarlo è un vero peccato, per cui a volte lo uso per fare i crackers o i grissini e molto più spesso per fare il pane croccante che in casa adoriamo. Per…
Le brioche (o croissant o cornetto) sono la classica colazione da bar, abbinate al cappuccino, ma si può fare una colazione dolce e golosa anche a casa ed io la adoro specialmente il sabato o la domenica quando siamo tutti insieme. Mi piacciono tutti i tipi di brioche, integrali e non, ripiene con marmellata o…
L’anno scorso ho pubblicato un lungo articolo sul decadimento delle farine e della qualità del pane che mangiamo quotidianamente. Tra le fonti l’Istituto di sanità statunitense che segnalava come in un decennio fossero moltiplicati i casi di intolleranza al glutine, allergia al grano e celiachia . Le modifiche OGM dei cereali hanno cambiato l’aspetto nutrizionale in modi che nessuno sembra aver considerato,…