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Chi come me usa il lievito madre sa che purtroppo i rinfreschi spesso si buttano ed è un vero peccato.Specialmente quando rinfreschiamo per un grande lievitato e le quantità del rinfresco sono maggiori piange il cuore a buttarlo. Non buttate il lievito madre ma usatelo fino all’ultimo ad esempio per farci dei buonissimi crackers e…
Vi ricordate che vi avevo parlato di tutti i metodi per conservare il lievito madre ? Quest’estate per conservare il mio lievito l’ho disidratato, ma una parte l’ho tenuta fresca in un barattolo che però è finito dietro ad altri nel frigo ed è rimasto lì un mesetto senza rinfreschi. Quando l’ho trovato sopra era…
In un articolo recente abbiamo visto come preparare il lievito madre . Adesso che è arrivato il caldo (e le vacanze) si pone il problema di come conservare il nostro lievito madre ? Il lievito teme il caldo, e se ci si assenta da casa per le vacanze estive non si può neanche rinfrescarlo con…
Ultimamente stiamo pubblicando molte ricette che utilizzano il lievito madre (anche la prossima ricetta lo vedrà protagonista) e giustamente mi è stato domandato “Ma come si prepara il lievito madre ?“ Di solito per iniziare con la pasta madre ci si rivolge a chi già ce l’ha e ce ne facciamo dare un pezzo, così…
Una ricetta sperimentata con il lievito madre di un prodotto poco diffuso da noi, ma molto gustoso e versatile che si presta bene ad essere riempito come più ci piace: il bagel . I bagels sono dei panini morbidissimi con pasta lievitata, a forma di anello, la cui particolarità sta nella cottura che prevede di…
Chi come me ha il lievito madre in casa e lo rinfresca almeno ogni 2 giorni ha un pò di esubero da smaltire e buttarlo è un vero peccato, per cui a volte lo uso per fare i crackers o i grissini e molto più spesso per fare il pane croccante che in casa adoriamo. Per…