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Tratteniamo questi ultimi scampoli di estate con una ricetta fresca dal sapore marino prevalente. L’insalata di calamari è in lotta con l’insalata di polpo come antipasto dell’estate, per quelli che non mangiano pesce con le spine (ma perchè ?), per quelli che vogliono una cucina semplice ma di effetto. Come per il polpo è essenziale…
L’Ikea è molto di più di un megastore di mobili ed accessori per la casa . E’ la riproduzione di un paese con scopo di lucro, ma che offre comunque servizi alla sua cittadinanza passeggera. Così in tutti i negozi Ikea d’Italia troviamo bar, ristorante e negozi di alimentari e souvenir. Sono stato all’Ikea di…
Ho appena terminato una non-stop di tre giorni di grandi abbuffate senza interruzione, tra rimorsi per la linea comunque già compromessa e vane promesse di lunghe passeggiate bruciacalorie almeno da domani fino a capodanno, promesse che saranno mantenute solo in parte. E’ stato il tripudio della cucina casalinga, in cui chiunque si sia cimentato a…
I frantoi di tutta Italia stanno lavorando a pieno ritmo per darci l’elemento principe della cucina italiana: l’olio d’oliva . La spremitura parte prima nelle zone costiere e più calde, già da metà ottobre, e per gli olivi coltivati in altitudine si protrae per tutto dicembre, ma dovunque il prodotto è di qualità. L’olio…
L’ultimo dell’anno lo abbiamo passato a casa di amici.
Anche se l’ordine perentorio era di non portare nulla si sa che non ci si può presentare a mani vuote. Poi in una serata lunga come quella del 31 dicembre si trova il tempo e lo spazio per assaggiare tutto.
Quindi la mia cuoca (lei preferisce che la chiami moglie) ha preparato un vassoio di antipasti.
Piccole rondelline di pane tenero, farcite con philadelfia e prosciutto cotto o bresaola o salmone.
Buone, fanno molto colore, si mangiano come ciliege, uno tira l’altro, ma già assaggiate .
Al centro del vassoio invece trovava posto una nuova composizione.
Dei rotolini di salmone affumicato, con al centro un cuore di philadelfia ed esternamente guarnito con del sesamo croccante.
La parvenza era quello di piccoli bocconcini di sushi, solo idealmente perchè il salmone non era crudo, ma la consistenza ed il sapore lo ricordavano.
Poi nel tripudio di colori (oltre alle rondelline c’era l’insalata a colorare il fondo del vassoio) questa grande rosa che si ergeva dal centro del piatto era molto scenografico.
Preparazione veloce e risultato di sicuro effetto.
Per la preparazione pratica se la cuoca (la moglie) ha voglia scriverà un’appendice.