focaccia recco senza glutine

Focaccia tipo Recco senza glutine

Siccome ormai avevo preso gusto allo sfizio della Focaccia di Recco, non potevo rinunciarci solo perchè sto facendo una dieta senza glutine . Perciò dopo le pizzette bianche senza glutine e la pizza senza glutine, ho deciso di provare anche la focaccia di Recco senza glutine. La consistenza dell’impasto e la procedura restano gli stessi…

pizza senza glutine

Pizza senza glutine

In famiglia abbiamo l’abitudine, non possiamo dire tradizione, di fare la pizza per la cena del sabato sera. Voglio e devo fare la pizza, glutine o no, non manca mai nel piatto. Margherita o wurstel e patate per i bimbi, prosciutto e funghi, patate e funghi o altro per i grandi . Certo la pizza…

muffin vegan al cioccolato

muffin vegan

Oggi avevo voglia di un dolcetto leggero così ho preso una ricetta per muffin ai mirtilli e l’ho trasformata in una ricetta tutta vegetale e pure senza glutine. Ho sostituito l’uovo con la banana, il burro con l’olio, il latte vaccino col vegetale e lo yogurt con quello di soia. Ne è uscito un dolcetto…

rotolo salato prosciutto e formaggio senza glutine

Rotolo di scamorza e prosciutto cotto

Questa ricetta la faccio spesso quando ho del prosciutto cotto da smaltire o anche delle verdure un pò in là con i giorni o dei formaggi che reclamano di essere utilizzati. Si tratta di una ricetta abbastanza veloce se escludiamo il minimo di lievitazione della pasta e come una pizza la possiamo farcire con quello…

zeppole di s. giuseppe

Ogni regione, ma anche ogni famiglia, ha i propri dolci delle ricorrenze. Le zeppole per me sono un dolce scoperto da poco tempo perchè il dolce tradizionale per S. Giuseppe nella mia famiglia erano le frittelle di riso dolci bagnate con l’alchermes che faceva mia nonna paterna. Ho avuto modo di sperimentarle sia in versione…

sofficini al formaggio

Sofficini fatti in casa

Con il glutine o senza glutine ? Da un po’ di tempo la cucina di casa nostra accoglie farine di ogni tipo e piatti assolutamente glutenfree accanto a preparazioni normali. Perchè pur non avendo riscontri medici precisi abbiamo la sensazione che i preparati con glutine diano un certo fastidio alla digestione e anche perchè si può…

riso e grano saraceno alle verdure

Riso e grano saraceno alle verdure

Il grano saraceno ha un alto potere nutritivo in quanto contiene gli otto aminoacidi essenziali che il nostro corpo non è in grado di sintetizzare. Se fino a poco tempo fa era disponibile in commercio quasi esclusivamente confezionato nei negozi di prodotti biologici, adesso è reperibile anche nei banchi dei supermercati, anche in confezione mista…

Bolo Gelado

Il Bolo Gelado è un dolce tipico brasiliano al cocco fresco e adatto all’estate. In Brasile si serve in fogli d’alluminio poi incartati con carta crespa. Per problemi di intolleranza al glutine il bolo gelado in foto è in  versione senza glutine ma l’avevo già fatto anche col glutine e non ho notato differenze: era…

Clafoutis di frutti rossi

 Clafoutis Un nome inconsueto per un dolce, dall’aspetto inconsueto . Ma dopo averlo preparato una volta, è semplicissimo, ed assaggiato la prima volta, è buonissimo, imparerete a memoria questo nome : clafoutis. Si tratta di un dolce di origine francese preparato con una pastella molto simile a quella delle crepes. Solo che si tratta di…

Tortino di patate e zucchine

Se leggendo il titolo TORTINO PATATE E ZUCCHINE hai pensato ad una ricetta per una cenetta leggera, stai sbagliando. Senza nulla togliere alle verdure lesse, condite con un buon olio di oliva, qua stiamo per illustrare una ricetta ben più elaborata. Innanzitutto come presentazione, perchè la cottura al forno presenta un tortino croccante e colorato.…

Plum cake al cioccolato (senza glutine)

Se ti dico Plum cake cosa intendi ? Per noi italiani il Plumcake è un dolce morbido, simile nella consistenza al pan di spagna e che viene preparato solitamente versando gli impasti fluidi in uno stampo a cassetta. Nel resto d’europa, in Inghilterra e Germania, il plum cake è un dolce basso e friabile, simile…