sconcigli cotti

Come cucinare gli sconcigli

Gli sconcigli (o murici) sono una delle prelibatezze che ci regala il mare. Al pari dei ricci di mare e lampatelle (patelle) sono apprezzati specialmente da chi vive sulle rive del mare e sa apprezzare i suoi sapori. Gli sconcigli sono molluschi ricoperti da una forte corazza, di diverse forme e colori. I più comuni…

frittelle di baccalà

Frittelle di baccalà

Le frittelle di baccalà sono un ricordo d’infanzia perché è una ricetta che a casa mia faceva mio nonno e che per tanti anni nessuno ha fatto più;ho faticato a trovare tutti gli ingredienti sentendo un po’ mamma, un po’ zia, ma alla fine il risultato è stato molto simile al sapore di quelle che…

Pici agli scampi

Pici (fatti in casa) agli scampi

Ultimamente mi sono molto appassionata alla pasta fresca (cioè lo ero già, ma adesso ho aumentato molto la mia produzione) ed ho iniziato a prepararne di tutti i tipi perché ho scoperto che ogni regione ne ha davvero tantissimi formati da provare e poi è veramente divertente e veloce da fare. Da brava toscana dovevo…

calamari ripieni

Calamari ripieni

Pur vivendo in un paese di mare, dove praticamente tutti mangiano il pesce più volte a settimana, io non amo cucinare pesce e affini, ne detesto odore e a volte sapore, con qualche eccezione, Se c’è un piatto di mare che ho sempre mangiato dalla mia infanzia sono i calamari ripieni anche perché li cucinava…

insalatona con sgombro

Insalatone con il tonno

L’arrivo delle belle giornate di sole, della primavera con il ritorno delle rondini, mette sicuramente di buon umore tutte le persone, ma dopo i primi sorrisi ad alcuni viene in mente che tra poco, molto presto, sarà estate. Non che ci dispiaccia la bella stagione per eccellenza, andare al mare e godersi le movimentate serate…

orata con patate

Orate al forno con patate

Nonostante abiti e sia cresciuta in un paese sul mare, dove è facile trovare del bel pesce fresco, non lo cucino spesso. Io cucino ciò che mi piace, ed il pesce non è tra le mie preferenze. Però a volte faccio contento mio marito a cui invece piace molto e variamo un po’ la nostra…

riso seppie e patate

Risotto con le seppie

Mio marito me lo chiedeva da tanto ed io anche se non sono un’amante di pesci e molluschi ho dovuto cedere. Per cena ho preparato il risotto con le seppie, stando attenta a riprodurre perfettamente quello che mangiava a casa di mamma.  [commento del marito: OK è come quello di mamma] . Ho usato due…

polpettine di tonno contorno frittata al forno

Polpettine di tonno

Sono facili, veloci da preparare e sfiziose da usare per antipasto, come contorno o anche per secondo. Oggi le abbiamo accompagnate con un’insalatina con rucola e una frittata di verdure (carciofi,piselli e zucchine) cotta al forno. Sono state molto apprezzate anche dalla mia bimba di 3 anni 😀 Sono le polpettine di tonno, un modo…

Pesce spada alla ghiotta (al pomodoro con olive e capperi)

Questa ricetta è presa dal ricettario base del  bimby, ma gli ingredienti e la preparazione che seguono sono per realizzare lo stesso piatto senza il bimby, con una cottura ‘tradizionale’. Ultimamente infatti abbiamo pubblicato un po’ troppe ricette realizzate con il bimby. Scrivendo di quello che effettivamente cuciniamo e mangiamo in casa, ed avendo il bimby, che…

Capesanta con fonduta di porri e indivia

La capesanta (o Saint-Jacques per dirla alla francese che ne vanno pazzi) è un frutto di mare straordinario sia per la presentazione, con la sua grande conchiglia che fà molta scena nel piatto o che addirittura può essere usata come piatto lei stessa, anche per contenere altre ricette, sia per la carne, bianca e polposa,…

Il cucchiaio d’argento in versione moderna

Il cucchiaio d’argento è uno di quei tomi di ricette che spesso trovano posto sulle mensole della cucina e che vengono sfogliati quando si cerca qualche idea per cucinare qualcosa di diverso o quando vogliamo fare bella figura con degli ospiti a cena. Seguire le indicazioni di uno di questi libri della tradizione culinaria (cucchiaio…

Insalata di calamari con olive, sedano e scalogno

Tratteniamo questi ultimi scampoli di estate con una ricetta fresca dal sapore marino prevalente. L’insalata di calamari è in lotta con l’insalata di polpo come antipasto dell’estate, per quelli che non mangiano pesce con le spine (ma perchè ?), per quelli che vogliono una cucina semplice ma di effetto. Come per il polpo è essenziale…

Rotolo di spinaci e salmone

Il ‘rotolo’ in cucina è sempre una preparazione di grande successo, sia che si parli di dolce che di salato. In genere l’effetto visivo ottenuto, con i colori concentrici che si rincorrono, è sempre bello ed ottenere un buon risultato è relativamente semplice. I sapori poi si amalgano naturalmente e si possono preparare piatti semplici…

Il segreto dell’insalata di polpo è la cottura

Devo ammettere che qualche giorno fa mi sono lasciato tentare da una vaschetta di insalata di polpo e seppie sott’olio trovata al supermercato. L’aspetto era invitante, i colori naturali, diversamente da come si presentano di solito i piatti pronti a base di pesce. Purtroppo poi il sapore si è rivelato immangiabile, la consistenza artificiale e…

Pesce spada con pere e spinaci

A volte siamo troppo limitati alle nostre abitudini alimentari, mentre invece ci sono infiniti gusti da scoprire semplicemente combinando tra loro pochi ingredienti. Scoprire che ingredienti a prima vista incompatibili tra loro invece realizzano un gusto prelibato è sempre una bella sorpresa. Provare, sperimentare ed assaggiare quello che cucinano gli altri arricchisce non solo le…