pasta patate e speck

Pasta patate e speck

Mi piace condire la pasta in maniera sempre diversa, e le idee per preparare una pasta semplice e veloce sono molte ci si può mettere anche un po’ di fantasia. Per praticità uso spesso condimenti per la pasta che posso preparare nel tempo stesso che cuoce la pasta o al massimo pochi minuti di più. …

pasta zucchine e curcuma

Pasta zucchine, curcuma e anacardi

Pasta zucchine e curcuma. Secondo me il nome richiama un piatto sofisticato, da grandi occasioni. Una spolverata di anacardi contribuisce ancora di più a dare l’idea di un piatto esotico. Invece è una pasta veloce da preparare, gustosa ma con un gusto originale e diverso dal solito. La curcuma è una spezia della stessa famiglia…

macchina per pasta fresca regina

Pasta di semola fatta in casa

Di solito quando si pensa alla pasta fresca fatta in casa si pensa alle tagliatelle all’uovo. Questa volta invece quando ho tirato fuori dalla scatola questa bella macchinetta per la pasta in casa che mi feci regalare anni fa ho deciso che avrei fatto dei maccheroni. Questa macchina non ha molte trafile, solo 5 quelle…

ingredienti pesto genovese

Pesto al basilico

Con l’arrivo dell’estate il pesto diventa sempre più spesso un’alternativa fresca e di stagione se non si riesce a rinunciare alla pasta. Al supermercato si trovano svariati tipi di pesto, con aglio ,senza aglio, con anacardi al posto dei pinoli,senza parmigiano o pecorino e con oli diversi dall’extra vergine d’oliva.  Beh io questi non li…

pasta con i peperoni

Pasta alla crema di peperoni

In estate si ha sempre poco tempo e voglia di stare dietro alla cucina, un pò il caldo un pò perchè si torna tardi dal mare. Quindi sono sempre alla ricerca di una cena e di un pranzo veloci da preparare ma non per questo meno gustosi. Avevo in frigo 2 peperoni, uno giallo e…

spaghetti all'amatriciana

Non scherzate con l’amatriciana

Faccio subito mea culpa, perchè anche io come tanti pensavo che gli spaghetti all’Amatriciana fossero un piatto di origine romana, tipico della Capitale . Invece il piatto famoso nel mondo ha origine ad Amatrice, provincia di Rieti, 167 chilometri di distanza e circa due ore di macchina . La comunità di Amatrice difende e diffonde…

Il segreto di una buona carbonara

Quando si invitano gli amici a casa all’improvviso, dopo una serata passata insieme, le frasi tipiche sono due: – venite su da me che ci facciamo due spaghetti aglio e olio (aglio e oglio) – venite su da me che ci facciamo una carbonara Mentre per la prima opzione non ci sono dubbi su come…

Lasagne di pane Carasau

Il pane carasau è un pane tipico della Sardegna, ma conosciuto almeno  nel nome da tutti gli italiani ed anche all’estero. Per la sua caratteristica croccantezza, che lo rende scrocchiante e rumoroso alla masticazione è conosciuto anche con il nome carta da musica. Gli ingredienti sono quelli tipici del pane (acqua, farina di grano duro, sale, lietivo)…

Salviamo il Pane

L’anno scorso ho pubblicato un lungo articolo sul decadimento delle farine e della qualità del pane che mangiamo quotidianamente. Tra le fonti l’Istituto di sanità statunitense che segnalava come in un decennio fossero moltiplicati i casi di intolleranza al glutine, allergia al grano e celiachia . Le  modifiche OGM dei cereali hanno cambiato l’aspetto nutrizionale in modi che nessuno sembra aver considerato,…

Ricetta Pizzoccheri alla Valtellinese

Grazie al giorno in più di festa in occasione della Festa di Ognissanti oggi abbiamo potuto dedicare la mattinata alla pasta fatta in casa. Fare la pasta in casa è un evento che ha il sapore tipico della festa. Non si tratta solo di mangiare qualcosa di buono e genuino, spesso tradizionale. Fare la pasta in casa…

Che pane ci fanno mangiare?

Intolleranza al glutine, allergia al grano e celiachia sono tutte malattie correlate a problemi digestivi e disturbi del sistema immunitario che sono diventati sempre più familiari. Appena un decennio fa, l’intolleranza al glutine e celiachia erano considerate aberrazioni genetiche rare, che si verificavano forse in 1 caso su 2500 persone in tutto il mondo. Adesso…

La nostra foto per obiettivo Pomì

Questa è la foto con cui Mangiocongusto.it partecipa al concorso obiettivo Pomì . Sulla pagina facebook dell’iniziativa i blogger culinari d’Italia hanno caricato le loro foto riguardanti una loro particolare interpretazione di pomì, in tre diverse categorie: – innovazione – sostenibilità – made in Italy Abbiamo caricato la nostra foto nella sezione Made in Italy…

Fusilli con verdura primavera

Prima prepariamole, poi mangiamole e poi ne parliamo. Ingredienti 1 grossa cipolla, tritata 4 spicchi d’aglio, tritati 1 cucchiaino di timo fresco tritato ¼ cucchiaino di  pepe rosso 2 tazze di vino bianco secco 1 tazza di brodo vegetale (non salato, meglio se fatto in casa) ¼ di tazza di succo di limone 500 gr.…

a Parma con gusto

L’italia è ricca di tipicità culinarie, specialità e particolarità nei prodotti alimentari . Intorno al buon cibo si sviluppa lavoro, commercio, esportazioni e turismo . Per difendere e diffondere questa gran varietà di prodotti di eccellenza abbiamo una serie di certificazioni a garanzia dei consumatori (DOC, DOP, IGP, SGT, DOCG). Zone geografiche vengono contraddistinte per…

Butta la pasta !

Siamo appena tornati da un viaggio all’estero. Nuovi panorami, abitudini diverse, angoli di città particolari, persone stravaganti, ma anche cucina tipica locale. Anche se solo si cambia regione italiana viene voglia di tuffarsi nella cucina tradizionale del posto, figuriamoci quando si va all’estero. Un piatto nuovo, sia nel sapore che nella presentazione deve far parte…