una pizza fatta con il cuore

Pizza: una ricetta da corso per pizzaiolo

Imparare tutti i trucchi del mestiere per la preparazione di un’ottima pizza non è così semplice, specie se non si ha molta dimestichezza con i fornelli. Proprio per questo è fondamentale cercare una via diretta per imparare tutti i trucchi del mestiere e, perché no, entrare nel mondo professionale dei pizzaioli. Selezionando un buon corso…

panini ai semi

Pane Veloce da preparare

Questo pane veloce da preparare, pronto in sole 3 ore l’ho trovato nel gruppo di Paoletta Sersante su Facebook . Se volete visitare la sua pagina è questa. Può essere una ricetta che ci salva quando ci accorgiamo che è finito il pane e non abbiamo i nostri soliti tempi per farlo con la ricetta…

pizza senza glutine

Pizza senza glutine

In famiglia abbiamo l’abitudine, non possiamo dire tradizione, di fare la pizza per la cena del sabato sera. Voglio e devo fare la pizza, glutine o no, non manca mai nel piatto. Margherita o wurstel e patate per i bimbi, prosciutto e funghi, patate e funghi o altro per i grandi . Certo la pizza…

focaccia di recco aperta

Focaccia tipo Recco

La focaccia di Recco è uno dei prodotti tipici gastronomici della Liguria, un prodotto semplice e sano, con pochi ingredienti. Si tratta di  un prodotto da forno ottenuto dalla lavorazione di un impasto a base di farina di grano tenero, olio extravergine di oliva italiano, acqua, sale, farcito con formaggio fresco e successivamente cotto in…

filetto integrale

panini integrali morbidi

La panificazione è l’attività di cucina che preferisco . Partendo da farina e lievito madre è una vera creazione . Ho trovato in rete questa ricetta di Silvia Capello per fare dei panini integrali veramente morbidi tanto che li faccio ogni 2-3 giorni ed è diventato il mio pane quotidiano. Ingredienti 325 gr di farina…

pane alle noci aperto

Pane alle noci

Come avevo anticipato nel post del bagnetto al lievito ho dovuto provare il lievito”rinato” e quale miglior occasione per fare il pane alle noci che da tempo avevo adocchiato sul blog pan di pane della bravissima Pat ? Era sera, i bimbi occupati,  avevo il mio bel lievito appena raddoppiato, così ho iniziato ad impastare.…

lievito in acqua

bagnetto al lievito

Vi ricordate che vi avevo parlato di tutti i metodi per conservare il lievito madre ? Quest’estate per conservare il mio lievito l’ho disidratato, ma una parte l’ho tenuta fresca in un barattolo che però è finito dietro ad altri nel frigo ed è rimasto lì un mesetto senza rinfreschi. Quando l’ho trovato sopra era…

sacchetto lievito congelato

Come conservare il lievito madre

In un articolo recente abbiamo visto come preparare il lievito madre .  Adesso che è arrivato il caldo (e le vacanze) si pone il problema di come conservare il nostro lievito madre ? Il lievito teme il caldo, e se ci si assenta da casa per le vacanze estive non si può neanche rinfrescarlo con…

lievito pronto

Come preparare il lievito madre

Ultimamente stiamo pubblicando molte ricette che utilizzano il lievito madre (anche la prossima ricetta lo vedrà protagonista) e giustamente mi è stato domandato “Ma come si prepara il lievito madre ?“ Di solito per iniziare con la pasta madre ci si rivolge a chi già ce l’ha e ce ne facciamo dare un pezzo, così…

focaccia semintegrale pastamadre

focaccia con lievito madre

Io adoro la focaccia, poi da quando ho il lievito madre viene alta e soffice come piace a me anche con la farina integrale. La mia focaccia preferita è con le olive, ma anche pomodoro e origano non è male, vi consiglio di provarla anche bianca da farcire da cotta come più vi piace, un’…

Colombe confezionate

Colomba di Pasqua con pasta madre

E’ arrivata anche Pasqua e non si può non fare la Colomba pasquale, anche se in famiglia a non tutti piace. Quest’anno anche le colombe ho voluto farle con la mia pasta madre ed ho cercato online qualche ricetta collaudata ed alla fine ho visto che tutte si riferivano  a quella pubblicata  sul noto portale…

bagel con pasta madre

Bagel con pasta madre

Una ricetta sperimentata con il lievito madre di un prodotto poco diffuso da noi, ma molto gustoso e versatile che si presta bene ad essere riempito come più ci piace: il bagel . I bagels sono dei panini morbidissimi con pasta lievitata, a forma di anello, la cui particolarità sta nella cottura che prevede di…

pizza bonci fatta in casa - una fetta croccante

Pizza Bonci (con lievito madre)

Se ancora non avete letto il primo articolo sulla pizza di Gabriele Bonci, vi conviene fare un passo indietro ed iniziare prima la lettura di quella ricetta (pizza Bonci con lievito di birra) . La ricetta per fare la pizza Bonci si trova anche in versione con lievito madre. Anche se uso abitualmente la pasta…