Riso e grano saraceno alle verdure

riso e grano saraceno alle  verdure

Il grano saraceno ha un alto potere nutritivo in quanto contiene gli otto aminoacidi essenziali che il nostro corpo non è in grado di sintetizzare.

Se fino a poco tempo fa era disponibile in commercio quasi esclusivamente confezionato nei negozi di prodotti biologici, adesso è reperibile anche nei banchi dei supermercati, anche in confezione mista  riso e grano saraceno che abbiamo usato per questa ricetta.

In vista dell’autunno e della voglia di disintossicarsi e curare di più alimentazione ed intestino con le fibre ne abbiamo comprato una busta sicuri che si può mangiare bene anche semplicemente con pochi ingredienti e calorie ma con tanto gusto.

La ricetta che segue è una insalata di grano saraceno e riso con verdure miste lesse . Il risultato è colorato, ma anche molto buono .

Ingredienti  x 2 persone

  • 1/2 confezione di mix di riso e grano saraceno precotti(circa 180g)
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • un pezzetto di zucca
  • brodo vegetale
  • olio extravergine
  • 1 scatoletta di tonno piccola

verdure per il riso
Lessare per 10 minuti nel brodo vegetale bollente il mix di riso e le verdure tagliate a tocchetti.

Scolare, far raffreddare e condire con olio e una scatoletta di tonno piccola.

In alternativa invece del tonno si può usare del prosciutto cotto a cubetti o del formaggio a dadini, secondo i gusti o le disponibilità in casa.

Niente di più semplice ma allo stesso tempo sano e saporito.

Il grano saraceno contiene calcio, fosforo, potassio, magnesio zinco, manganese e ferro ed alcune vitamine del gruppo B ed E .

Il grano saraceno  è molto indicato nella dieta delle persone che soffrono di celiachia in quanto non contiene assolutamente glutine (non è un cereale) e grazie al suo alto valore proteico simile a quello della carne e della soia, è anche consigliato in caso di deperimento fisico e, grazie alla presenza di una sostanza chiamata rutina, per conservare l’elasticità dei tessuti dei vasi sanguigni.


Riso e grano saraceno alle verdure ultima modifica: 2014-09-24T07:00:07+00:00 da mangiocongusto
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