Lasagne di pane Carasau

lasagne di pane carasau

Il pane carasau è un pane tipico della Sardegna, ma conosciuto almeno  nel nome da tutti gli italiani ed anche all’estero.

Per la sua caratteristica croccantezza, che lo rende scrocchiante e rumoroso alla masticazione è conosciuto anche con il nome carta da musica.

Gli ingredienti sono quelli tipici del pane (acqua, farina di grano duro, sale, lietivo) ma la preparazione, molto lunga ed articolata lo rende qualcosa di unico.

E’ molto difficile preparare il pane carasau in casa, ma partendo dal prodotto finito si può utilizzare per altre ricette.

Noi con il pane Carasau abbiamo preparato le Lasagne con condimento di verdure.

Ingredienti:

  • 5 fogli di pane carasau
  • 1 cipolla
  • 5 carote
  • 1 zucchina
  • mezza melanzana
  • 200ml di pomodoro
  • sale
  • paprika dolce
  • basilico
  • 2 mozzarelle
  • parmigiano grattugiato q.b.


Preparazione:

Preparare un sugo di verdure.

Nella nostra preparazione abbiamo usato il bimby tritando tutte le verdure e poi cuocendole con 2 cucchiai d’olio e sale per 15 minuti. Ho aggiunto quindi il pomodoro ,sale e basilico e cotto altri 15 minuti.

Una volta pronto il sugo di verdure, anche nel metodo tradizionale e secondo l’uso nella vostra famiglia, possiamo preparare le lasagne.

Ho bagnato pochi secondi il pane in acqua tiepida e iniziato a fare gli strati nella teglia: pane,sughetto, mozzarella e parmigiano terminando con uno strato di sugo e mozzarella con parmigiano.

Ho quindi infornato per 15-20 minuti a 190°.

Quello che esce dal forno è molto simile alle lasagne tradizionali, perchè l’esterno presenta il sugo con il formaggio filante, come da tradizione. Ma assaggiandolo si prova qualcosa di diverso, sia in consistenza che in sapore, fortemente caratterizzato dal pane sardo.

In alternativa si può usare sugo di pomodoro o ragù e sostituire il parmigiano con la ricotta salata o il pecorino. Da provare anche alternative in bianco con solo verdure stufate e formaggio. Il concetto è usare il pane carasau al posto della pasta e reinventare così le ricette tradizionali delle lasagne.

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Lasagne di pane Carasau ultima modifica: 2014-06-08T18:14:42+00:00 da Salvatore - admin
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