Panino pollo, cavolo e rucola

panino pollo e cavolo

 Il panino è spesso associato ad un pasto veloce, spesso al fast food, o sostitutivo di un pranzo ordinario, tipo pausa pranzo al lavoro.

Due fette di pane, due fette di salame e due minuti per finire.

Invece il panino può essere anche visto come un modo diverso di servire un piatto elaborato. Il panino al posto del piatto, componente del pasto ma anche contenitore, farcito di qualcosa di più elaborato di un affettato.

Possiamo trovare esempi di panini del genere nei bar-gastronomia, panini che fanno venire l’acquolina al solo vederli, ma possiamo prepararli anche a casa per una cena diversa.

Ecco un esempio con il panino pollo e cavolo.

ingredienti per quattro panini

• 4 cosci di pollo

• scorza e succo di un limone

• 1 peperoncino rosso, dimezzato, senza semi e tagliato a fette sottili

• 2 spicchi d’aglio, schiacciati

• sale e pepe nero

• 4 panini freschi, rosette belle grandi o secondo i gusti

• 2 carote

• un piccolo cavolo bianco, tagliato in 4 spicchi

• 1 piccola cipolla, pelata e tagliata molto finemente

• 2 cucchiai di maionese

• 1 cucchiaio di senape

• una manciata di rucola

 Preparazione

Preriscaldate il forno a 200 º C.

Coprire il pollo con la scorza ed il succo di limone, il peperoncino affettato e l’aglio, e condire con sale e pepe nero macinato. Coprire e lasciare marinare per mezz’ora.

Pelare le carote e tagliarle in strisce sottili. Tagliate il cavolo il più finemente possibile con un coltello affilato. Mettere le carote e il cavolo in una ciotola con la cipolla affettata, la maionese e la senape. Mescolare bene e condire con sale e pepe macinato.

Posizionare i cosci di pollo su un vassoio, la pelle rivolta in alto, e cuocere in forno per 30 minuti o fino a quando la pelle è croccante e la carne è cotta.

Lasciarlo raffreddare leggermente finché non si può maneggiare e quindi estrarre l’osso aiutandosi se necessario con un coltello .

Tostate i panini tagliati a metà sotto il grill caldo o nel forno, e riempire con rucola , insalata, il pasticcio di cavolo e una coscia di pollo.

 Servire in un piatto con della rucola ed il pasticcio di cavolo avanzato. 



Panino pollo, cavolo e rucola ultima modifica: 2012-11-18T21:49:04+00:00 da Salvatore - admin
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